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ACCIUGHE/ALICI E ALACCE : LE DIFFERENZE
Scritto da Savio srl
Lunedì 16 Settembre 2013 00:00
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E' NECESSARIO FARE UN PO' DI CHIAREZZA: QUALI SONO LE DIFFERENZE?

CERCHIAMO DI FAR LUCE NELLA DIFFUSA E SPESSO VOLUTA "CONFUSIONE"...

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UNA QUESTIONE DI TRASPARENZA

C’è una ormai storica confusione in questo ambito: alici e/o acciughe? Alici o alacce?

Ma fare chiarezza è davvero semplice, basta solo volerlo…

ALICI e ACCIUGHE sono SINONIMI: si tratta dello stesso medesimo pesce, la cui denominazione scientifica è “Engraulis Encrasicolus”.

ALICI e ALACCE ( denominazione scientifica : Sardinella Aurita) NON SONO affatto SINONIMI: si tratta sempre di pesce azzurro, ma esse fanno parte di due famiglie diverse.

Pertanto, in etichetta , DEVONO OBBLIGATORIAMENTE ESSERE CLASSIFICATE IN MANIERA DIVERSA.

COME DISTINGUERE I FILETTI DI ALICI SOTT'OLIO DAI FILETTI DI ALACCE?

Bisogna essere sinceri: non è poi così semplice per chi non è del settore e purtroppo alle volte questo aspetto viene sfruttato a danno del consumatore, al quale può capitare di mettere nel proprio piatto delle alacce convinto di aver acquistato alici e viceversa.

MA LA DIFFERENZA C'E' , ECCOME!!

Esistono delle differenze precise, di aspetto, di dimensione e di consistenza: i filetti di alici confezionati nei vasetti, seppur molto simili ai filetti di alacce, appaiono più sottili, addirittura quasi piatti. Le alacce si presentano generalmente più grandi, ma soprattutto sono più spesse e "carnose".

LE DIFFERENZE ANCHE NEL PREZZO

Altra e non secondaria differenza è quella del prezzo: da sempre le alici costano di più rispetto alle alacce e questo in quanto il prezzo di partenza, dal fresco, è più alto. Eccom perchè, quando acquistate un vasetto di filetti di alici E' NECESSARIO ESSERE CERTI DELLA SUA CORRETTA DENOMINAZIONE.

PRODOTTO PIU' COSTOSO, SIGNIFICA SEMPRE E NECESSARIAMENTE PRODOTTO PIU' BUONO?

Le valutazioni sulla bontà dei nostri prodotti noi la lasciamo ai nostri clienti...poichè è vero che "DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST"...

Ciò di cui però rimaniamo convinti è che le alici e le alacce siano pesci diversi, ma ugualmente buoni, soprattutto quando la loro lavorazione viene fatta con dedizione e alta professionalità.

RIASSUMENDO...

ALICI E ACCIUGHE sono SINONIMI

ALACCE E ALICI SONO ENTRAMBE PESCE AZZURRO MA APPARTENGONO A FAMIGLIE DIVERSE

LEGGIAMO BENE IN ETICHETTA ! TRA GLI INGREDIENTI VI DEVE ESSERE LA DENOMINAZIONE SCIENTIFICA . La denominazione scientifica delle alici/acciughe è Engraulis encrasicolus, mentre per le alacce è Sardinella aurita.

I FILETTI DI ALACCE SOTT'OLIO SONO PIU' GRANDI , PIU' SPESSI E PIU' CARNOSI.

I FILETTI DI ALICI SOTT'OLIO SONO PIU' PICCOLI E FINI, QUASI PIATTI.

DIFFERENZE DI APSETTO, CONSISTENZA, GUSTO E PREZZO.

 

 

Ultimo aggiornamento Venerdì 11 Ottobre 2013 13:50